Bibliografía y fuentes consultadas

- Los cinco mejores restaurantes de Madrid: https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/los-100-mejores-restaurantes-de-madrid-cocina-de-autor

- Goiko Grill: https://www.goikogrill.com/

- Página web de Carlos Maldonado, uno de nuestros entrevistados: http://raicescarlosmaldonado.es/

- Página web del restaurante de Ángel Manuel de Sobrino: http://www.restaurantelafresquera.com/

- Página web de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid: http://www.acyremadrid.com/